2018.11.22

[台北東區美食]銀河堂讚岐烏龍麵-國父紀念館捷運站日本料理推薦/堅持手工現作Q彈麵條+嚴用日本進口新鮮食材/吃得到真材實料的道地日本國民美食

位於台北捷運國父紀念館站的銀河堂讚岐烏龍麵，除了提供道地的日式料理，更堅持手工現作麵條、選用日本進口食材，因此除了吃得到真材實料，更吃得到新鮮健康!用心製作的好料理，除了讓銀河堂真正「星光熠熠」，吸引不少明星藝人造訪外，也讓更多台灣人愛上日本國民美食!

★銀河堂讚岐烏龍麵
銀河堂讚岐烏龍麵是一間位於台北捷運國父紀念館站步行約3分鐘，隱藏在熱鬧東區商圈中的道地日式料理店。

懷舊的日本江戶時代建築，充滿著日式復古之美，相當有歷史風味!

特別的是，因為江戶時期多為木造建築，防火的觀念在當時尤為重要，因此家家戶戶前的滅火設備更代表了當代歷史的象徵!

仿古的木造設計搭配日式塌塌米的桌椅，雖然沒有過多的華麗裝飾，但是純樸而溫暖的彷彿真的來到了日本街訪的一間家常料理店。

訴求健康的銀河堂
原來社長是正港的日本人，除了將店內打造成在地風味外，甚至連食材原料都是從日本進口，包含製作湯頭最重要的烏龍汁、昆布、柴魚、小魚干等，以及所用的麵條更是堅持每日現作、現切、現煮的繁複作業。

如此不計成本、不怕繁瑣，就是堅持要讓顧客吃得到健康、吃得到真材實料、更代表的是老社長的一份用心料理的心意!

星光熠熠的銀河堂
並且希望將這份態度及理念帶到銀河星空中，因此將店名取為「銀河堂」。然而很顯然的，用心製作的好料理已經吸引了不少「明星」前來光顧了!

果真閃爍著星光、充滿著星味的銀河堂，前來造訪的都是大咖藝人，幾乎所有到店的顧客都會好奇的在明星牆前討論一番，形成一個有趣的景象!當然追星族ViVi也不例外，看到心目中最喜歡的節目，如玩很大、大熱門和木曜四等主持群留下來的簽名合照，都讓我和老Pin相當興奮，並且更對銀河堂提供的料理非常期待!

真材實料的銀河堂
在菜單方面，主餐除了麵食類的烏龍麵，乾麵、涼麵，也有丼飯可以選擇，當然道地的各式精緻小菜亦是不能錯過，價格則約在200至300元間，中等而親民讓附近往來的上班族也能夠負擔。

★親子丼(可改湯麵)
而星光熠熠的銀河堂果然不負眾望，第一道菜色就讓我和老Pin感到非常新奇，想必大家都有吃過親子丼但有聽過親子麵嗎?以製作麵條起家的銀河堂，透過社長結合傳統的創新發想，創作出了這道在市面上沒有出現過的親子麵!

首先來到道地的烏龍麵店當然要入境隨俗地先嘗一口湯頭。而以鄰近海港而聞名的日本讚岐，與其他拉麵店以大骨做基底的湯頭，最大不同之處就是其食材皆取自於海洋!而銀河堂的湯頭更是皆使用日本進口的海鮮，包含北海道昆布、小魚干、柴魚花和日本醬油，每天早上熬煮兩個小時以上而成。

因此除了可以喝到道地的讚岐湯頭之外，還可以喝到海鮮熬煮後的精華湯液，相當的鮮美甘甜且溫潤不膩口，不但沒有一般拉麵湯頭的死鹹感受並且海味濃厚、香氣逼人，更喝得到新鮮!

而使用日本麵粉堅持現作、現切的麵條則是十分的Q彈有咬勁，高彈性、高黏度的特點，讓口感相當的滑順飽滿，再搭配鮮嫩多汁的雞肉，是外面吃不到的私房好料理!

★骰子牛丼
這道骰子牛丼則是社長希望讓台灣人也可以吃到日本著名的牛料理，而創作出的一道特色丼飯，除了選用進口澳洲牛，口感鮮嫩富含水分之外，最重要的是在丼飯底下還隱藏了一個秘密武器!

來自日本師傅的特製芥末醬汁，不但沒有芥末的嗆鼻滋味，反而十分的溫潤爽口不嗆辣，與白飯攪拌後一起入口更是一絕!再搭配高品質的紅心牧場蛋，滑嫩的蛋液和蛋香巧妙地融合了溫和的芥末醬汁，溫嫩滑順又帶點微微的辛香口感，獨特又鮮明的好滋味，讓我和老Pin一吃就愛上!

更犯規的是還有辛香的明太子，在口中波滋波滋地跳動，再加上脆甜的蒜片提味下，是一道擁有多重口感、濃郁滋味，用料豐富，難以言喻只能親身體驗才能理解箇中滋味的厲害丼飯阿!

★廣島炸牡蠣
是什麼原因讓銀河堂捨棄了台灣最著名的嘉義東石牡蠣而選用了廣島牡蠣，到底它有何厲害之處呢!

老Pin直說這是他目前吃過最鮮甜的牡蠣了!不敢吃蚵類的老Pin，最怕它們常見的腥味與不新鮮的味道，因為老Pin對這類的海鮮很敏感，所以能讓他敢入口並且誇獎的，真的很少見阿!

而這道廣島炸牡蠣不但麵衣炸的相當香酥，重點是內餡十分的飽滿充實且鮮甜軟嫩，完全吃得到牡蠣本身的精華，滋味極鮮且飽滿肥美，甚至不需要再加上檸檬和美乃滋提味，就非常的鮮甜好吃!

★地瓜黑糖蜜
連台灣人最喜歡吃的拔絲地瓜，銀河堂也將它結合日本風味改良成了地瓜黑糖蜜，不同的是來自沖繩的黑糖沒有台式黑糖蜜的死甜和膩口感，而擁有的是微微的香甜!

因此也較能保留並吃得到地瓜本身的甘甜滋味且清爽不膩口，搭配香酥的麵衣，相當唰嘴!

★綜合天婦羅
用料豐富的綜合天婦羅裡頭有鯛魚、透抽、蝦、茄子、地瓜葉等食材。

其中最讓我和老Pin驚豔的是銀河堂選用的拉長蝦，不但比市面上的草蝦大隻肥美，且因被香脆的麵衣完整的包覆住，故有極高的保水度，一口咬下不但十分的鮮甜又多汁，且口感非常的肥嫩又Q彈，其新鮮的程度甚至還會在口中回甘!

當然還有飽滿的鯛魚和Q彈有嚼勁的透抽，而在其中我們發現了一個小細節，銀河堂的炸物麵衣不但十分的酥脆又清爽，更擁有淡淡的香氣，絲毫沒有使用不純淨的油品所產生的油臭味，由此可知注重健康的訴求可見一般!

雖然餐點沒有華麗的擺盤裝飾，但卻擁有新鮮的真材實料，雖然外表沒有浮誇的設計裝潢，但卻擁有真正的星光加持!最後偷偷的跟大家說，聽說這些造訪的藝人明星們都是會回鍋的顧客，趕緊跟著他們的腳步，吃一口道地的日式好料理吧!