2018.07.28

[嘉義景點]阿里山鄒築園觀光休閒農莊-世界冠軍的好咖啡/咖啡王子方政倫讓阿里山咖啡飄香全世界

位於阿里山樂野部落的世界冠軍咖啡「鄒築園」不僅獲獎無數，還是目前阿里山上遊客最多、最出名的咖啡園，不論是水洗豆或日曬豆都獲得國內外的佳評。走一趟鄒築園不僅能喝到冠軍好咖啡，還可至咖啡園參觀，更有咖啡王子方政倫老闆的親自導覽，是咖啡成癮的你不能錯過的嘉義阿里山景點!

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★鄒築園觀光休閒農莊
來到阿里山除了茶葉之外，咖啡也是相當出名，但是今天參觀的這家鄒築園呢，可不是普通的有名阿，而是鼎鼎大名的世界冠軍咖啡呢!

鄒築園觀光休閒農莊位於阿里山鄉公所的道路右轉下往，約略200公尺處。建築外觀像是山間裡的一棟漂亮別墅!

然而往前一看果不其然相當誇張，門前、屋內都掛滿了獎狀、匾額!

2007年古坑咖啡豆烘焙冠軍，2017十大神農，2018亞洲咖啡年會Abody認證生豆組第一名，果真獲獎無數阿!

原來這間鄒築園的老闆即為人稱咖啡王子的方政倫，擁有鄒族血統，研究咖啡已高達18年之久，所創立的咖啡館不僅佳評如潮，還是目前阿里山上遊客最多、最出名的咖啡園。

而其創辦咖啡園的經歷也是為人所稱道，心路歷程更是獲得新聞媒體的報導。

方政倫讓阿里山咖啡飄香全世界
-轉載至遠見雜誌
當年29歲的他用手工烘焙的咖啡豆擊敗來自全國的76組代表，奪下台灣咖啡評鑑競賽的冠軍，從此聲名大噪。
用「十年寒窗無人問，一舉成名天下知」來形容鄒築園觀光休閒農莊主人方政倫最為貼切。其實他得獎前已投入長達八年時間，並不是憑空冒出來的人物。
他的父親方龍夫在海拔1200公尺的阿里山樂野村種茶長達30年，也幫許多蘭花農代工催花。17年前家裡有塊閒置斜坡地，隨意種200棵咖啡樹當成景觀樹。
土法煉鋼累積經驗奪獎
2000年時，咖啡樹開始結果，身為獨子的方政倫退伍後回到山上，從未看過咖啡樹的他拔顆果實吃，非常驚訝：「怎麼咖啡是苦的，果實是甜的！」從此對咖啡充滿好奇。
中秋節時，他隨性將咖啡果實放在烤肉架上燒烤，不小心燒焦了，捏碎之後散發出濃濃香味，腦中閃出一個念頭：如果有器材、技術，或許可以做出不錯的咖啡。從此展開了人生的咖啡歷險記。
他曾用許多土法煉鋼的方式處理咖啡豆。例如一開始沒任何生產器具，剝咖啡豆常剝到手流血，最後試著開車用輪胎碾碎豆子，豈知沒烘乾的豆子，內殼濕黏根本碾不碎。另外，為烘焙豆子，甚至連炒菜鍋、烤麵包機、烤箱、茶葉的滾筒烘乾機都拿來實驗。
15年前，台灣專研咖啡豆的人並不多，他特地下山請教嘉義大學的老師，再從做中學，慢慢累積經驗。每次將手製的咖啡泡請大家喝時，人人都說好喝，卻沒人願意花錢買。
直到2007年，阿里山鄉農會通知他，要不要參加全國咖啡豆比賽時，才讓他有嶄露頭角機會。方政倫至今仍不敢置信，只是想藉由比賽了解自己咖啡豆的水平，將土法煉鋼的咖啡豆拿去比賽，卻意外扭轉了人生。
得獎消息經媒體密集報導後，不斷有人上山請益，他跟父親商量在住家隔壁蓋個咖啡館以接待訪客。身為鄒族人的方政倫就在2009年8月1日開起鄒築園觀光休閒農莊，註冊商標就是他穿戴鄒族服飾的頭像。
他終生都不會忘記2009年8月1日這個日期，因為一星期後的8月8日，中南部發生八八風災，阿里山山路崩塌，交通中斷，鄒築園形同倒店狀態。
後來嘉義縣政府、原民會與台北市政府為幫助災民，舉辦許多農特產品展售會，他就這樣走入群眾，不僅克服害羞內向的個性，也結交許多同好。鄒築園經過第一線行銷後，逐漸建立口碑。2010年還參加國際SCAA（美國精品咖啡協會）咖啡豆比賽，入選第二級數（50名以內）。他的日曬帶殼及蜜處理咖啡豆，分別獲得91、93分的成績。
1.5噸產量3個月內賣完
鄒築園頻頻得獎，也讓他的咖啡豆行情日益上漲。進口咖啡豆1磅（454公克）500至600元就算高檔，他的水洗1磅1800元，蜜處理2400元，日曬3000元。每年到12月採收期，就會吸引咖啡玩家目光，1.5噸產量3個月內就售罄。
來看看方政倫如何烘焙出香氣四溢的咖啡豆？他的咖啡園接近有機栽培，使用有機肥，不施藥也不用除草劑，高緯度種出來的咖啡豆飽滿且尾韻強，「光有技術沒用，生豆要長的好，才能烘焙出好的咖啡豆，」他分享心得。
他的優勢還在於掌控生豆來源以及專業製作方式，不只使用最普遍的水洗方式，還有蜜處理與日曬兩種玩家級製作方式。水洗就是洗掉豆子的糖分，保留咖啡原味；蜜處理保留原有糖分，有蜜糖香味。日曬最困難，糖分經發酵後，咖啡會有酒香氣。
方政倫每個環節都細心試驗，例如日曬時間從10至15天，不斷測試得知最佳時間。採收、發酵時間也是一點點實驗而來。
2014年11月第三屆全國精品咖啡豆評鑑，方政倫家族就拿下四個獎項。他用爸媽、自己跟妹妹的名字參賽，用意不在搶獎項，而是想知道用不同方法製作的豆子品質。最令他欣喜的是頭等獎得主是自己指導出來的學生。
至今仍單身的他就像娶了「咖啡公主」般，如果不在家，就是在咖啡館，如果不在咖啡館，就是在往咖啡館的路上。他希望消費者只要提起咖啡，就會想到阿里山，最終要讓阿里山的咖啡飄香全世界。

更令人興奮的是，來鄒築園不僅能喝到冠軍咖啡，還可以至咖啡園參觀呢。

只要事先預約，方老闆都很樂意地帶遊客至咖啡園，並為大家講解及導覽喔!

而其咖啡園就位在離咖啡館不到5分鐘的山坡地上，因為海拔高、日夜溫差大，因此對種植咖啡來說是很好的條件。

不僅如此，從種植、後製處理、烘培到銷售都是自己包辦，不像國外的專業分工，因此不論是水洗豆或日曬豆都獲得國內外的佳評。

此次前來能喝到咖啡王子親自現煮的咖啡真是太幸運啦!

水洗咖啡豆鐵皮卡喝起來的口感相當溫潤、不酸不苦，日曬的卡圖拉口感則偏酸、蜜處理的蘇門答臘鐵皮卡擁有焦焦的香味，尤其是冰滴咖啡，老Pin直說是他喝過最好喝的，讚不絕口呢!

最後囔囔著一定要跟世界冠軍拍張合照才捨得離開阿!