2019.04.05

[桃園南崁美食]爆牙蘇黑醬麵-來自馬祖失傳60年的神秘黑醬!?還有乾拌麵速食包媽媽團購宅配新選擇

Bonjour我是ViVi，吃膩了普通乾麵嗎，這次推薦來自馬祖的神秘黑醬麵。「爆牙蘇黑醬麵」擁有60年的祖傳祕方，甚至經歷失傳危機，最後在桃園南崁重現獨家美味。除了黑醬麵外，店內還有餛飩湯、魯肉飯等銅板美食，皆是道地的馬祖小吃。現在更推出了乾拌麵速食包裝，讓你宅配在家就可輕鬆享用馬祖的平民美食喔!

爆牙蘇黑醬麵
店內菜單餐點
乾拌麵速食包

爆牙蘇黑醬麵

關於乾麵，從小在夜市長大的ViVi話說是什麼乾麵沒吃過。中式的麻醬麵、炸醬麵、擔擔麵、烏醋麵；西式的紅醬麵、白醬麵、綠醬麵，就是沒聽過黑醬麵!什麼是黑醬麵，是黑色的麵條嗎?還是黑色的醬料呢?如果是黑色的麵條ViVi倒是吃過不少墨魚麵、竹炭麵；但是這黑色醬料的乾拌麵，ViVi真是第一次看到!

別說ViVi沒吃過了，相信大部分的台灣人也都沒聽過。當然沒聽過啊!因為這可是從馬祖飄洋過海超過60年的祖傳祕方呢。「爆牙蘇黑醬麵」祖傳四代、源自福州、傳至馬祖、過海來台，最後則在桃園地區重現了這經過歲月淬鍊的獨家美味。

第一家店成立於桃園龜山區。而我和老Pin這次來到的是桃園南崁二店，它就位在熱鬧的南山路二段工商區、在車輛來來往往的大馬路旁邊，簡單的攤位，樸實的裝潢，就像是一間街坊的家常麵店。

店內工業風格的貨櫃屋設計，更增添了接地氣的親切感受。

雖然沒有華麗裝潢，但是那絡繹不絕的人潮、媒體新聞的報導，以及老闆阿蘇上過的知名綜藝節目，儼然成為「爆牙蘇黑醬麵」的最強招牌《請問你是哪裡人節目介紹》。

看著節目上的來賓個個吃得讚不絕口，已經讓ViVi垂涎欲滴、口水直流，迫不及待地趕快嚐鮮了!

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►菜單餐點

在提供的餐點方面，黑醬麵是必點的招牌，還有馬祖人吃乾麵必備的餛飩湯，也是爆牙蘇的獨家秘方。想換換別種口味還有魯肉飯可以選擇。最重要的是這些祖傳美味都只要35元的銅板價，ViVi在台北吃一碗乾麵少說都要50元起跳，真是俗又大碗阿!

在牆上還附上了完美食用方法，貼心地提供馬祖在地吃法以及美味秘訣。

而醬汁和配料則在一旁，可供用餐客人自行取用，並依照個人喜好添加。

黑醬麵

不到幾分鐘的時間，招牌黑醬麵就上桌拉，並且有白麵和油麵兩種麵條可以選擇。

ViVi等不及先嚐了一口招牌黑醬，一吃果然驚豔!說它是炸醬嗎?但是卻有著麻醬泥狀的細緻口感。那是麻醬嗎?可是卻又能吃出豆瓣混合絞碎豬肉的鮮香滋味。

鹹中帶甜的美味，更帶著沙茶香氣。原來這可是老闆的祖傳秘方加上豆瓣，每日費時費工熱炒超過1小時，才能將醬料炒到化掉有著糊狀口感，並且香氣逼人。

在與麵條攪拌過後不但能完全沾附，口感更是滑順，沒有一般乾麵沙沙的感覺。白麵麵條不僅Q彈有勁道，寬版面積還能吸附更多醬汁，讓黑醬的鮮美滋味完全征服味蕾。

再加點黑醋更是對味，酸溜的醋味不但能調和久吃黑醬的膩口，增添清爽口感，還是馬祖人的道地吃法喔!

除此之外還附有蒜泥、辣椒醬等醬料，可提升味蕾層次，讓胃口大開。一碗35元的銅板價就能飽餐一頓。

餛飩湯

再搭配一碗招牌餛飩湯更是完美組合。老饕們都知道馬祖的餛飩可是響叮噹的有名，最具特色的就是比衛生紙還薄的餛飩皮了!

薄可透光的餛飩皮包覆著新鮮的豬肉，一口咬下絲毫感受不到皮的存在。取而代之的是豬肉內餡的綿密口感，慢慢地在嘴裡化開，讓ViVi一吃就愛上!

雖然馬祖的餛飩個頭比台灣還小，屬於一口吞的小巧類型，但是1碗有10顆仍可看見用料實在。再加點白醋更能提升湯頭的鮮美，有著濃濃的馬祖風味!

如果喜歡吃一點微辣的朋友們，還可加上老闆自製的乾辣椒，口感不辣卻香氣蔓延，實在對味!

魯肉飯

原本以為在「爆牙蘇」中黑醬麵已是最強招牌，沒想到魯肉飯也是如此令人驚豔!ViVi光看著那閃閃發亮、黑到出金的魯肉，就已讓人食慾大振了!

可不是嗎?油亮透光的魯肉，可是老闆耗時三天才完成。肥嫩香滑的口感，完全只能用入口即化來形容，並且鹹甜適中十分夠味!

蛋包

人家說小嬰兒的肌膚是水做的、吹彈可破，馬祖的蛋包更是如此。真的是「水」做的無誤，與一般乾煎的蛋包不同，使用水煮的水波蛋更有著白嫩Q彈的外表，需要讓人細心呵護。

一點都不誇張，ViVi在拍照時需要挪動蛋包，小心翼翼地深怕一不小心就會讓蛋黃流出，但最後還是失敗了!而那香濃的蛋液不論是搭配黑醬麵或是魯肉飯都能讓口感更加地滑嫩順口喔!

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►宅配速食包

寫到這裡ViVi已經聽到外縣市朋友們的嘆息聲了!想要一窺馬祖醬汁的神秘面紗、想要一嚐祖傳祕方的美味秘訣，是不是只能大老遠地跑到桃園才能一飽口福呢!

不只ViVi聽到了，老闆阿蘇也聽到了!為了讓更多朋友們方便品嘗爆牙蘇的美味，現在更推出了速食包裝，不論是黑醬麵或魯肉飯都能透過宅配在家輕鬆享用。

還有冷凍及常溫包裝可以選擇，現在都可以到粉絲團或官網下單訂購喔《網路訂購》

爆牙蘇黑醬麵真是讓ViVi和老Pin開了眼界!更開心有了這個「懶人包」，讓愛吃乾麵、懶得煮飯的ViVi，又多了一個好選擇了!